Fermentor adalah wadah yang menyediakan lingkungan yang menguntungkan untuk proses biokimia tertentu.Untuk beberapa proses, fermentor merupakan wadah kedap udara dengan sistem kontrol yang canggih.Untuk proses sederhana lainnya, fermentor merupakan wadah terbuka, dan terkadang sangat sederhana sehingga hanya terdapat satu bukaan, yang disebut juga dengan fermentor terbuka.
Tipe: Tangki Kerucut Lapisan Ganda, Tangki Kerucut Dinding Tunggal.
Ukuran: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Dukungan Disesuaikan).
● Strukturnya harus rapat
● Karakteristik pencampuran cairan yang baik
● Laju perpindahan panas fase perpindahan massa yang baik
● Dengan deteksi, komponen keselamatan, dan instrumen kontrol yang mendukung dan andal
Peralatan Fermentasi Bir
1.Konstruksi: Tangki Fermentasi Bawah Kerucut Silinder
Fermentor vertikal dengan bagian bawah berbentuk kerucut yang bulat dan disederhanakan (disingkat tangki berbentuk kerucut) telah digunakan dalam produksi bir yang difermentasi atas dan bawah.Tangki berbentuk kerucut dapat digunakan untuk pra-fermentasi atau pasca fermentasi saja, dan pra-fermentasi dan pasca fermentasi juga dapat digabungkan dalam tangki ini (metode satu tangki).Keunggulan peralatan ini adalah dapat mempersingkat waktu fermentasi, serta memiliki fleksibilitas dalam produksi, sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan produksi berbagai jenis bir.
2. Fitur Peralatan
Peralatan semacam ini umumnya ditempatkan di luar ruangan.Wort dan ragi segar yang sudah disterilkan masuk ke tangki dari bawah;ketika fermentasi paling kuat, gunakan semua jaket pendingin untuk menjaga suhu fermentasi yang sesuai.Pendinginnya adalah larutan etilen glikol atau alkohol, dan penguapan langsung juga dapat digunakan sebagai pendingin;Gas CO2 dibuang dari bagian atas tangki.Badan tangki dan penutup tangki dilengkapi dengan lubang got, dan bagian atas tangki dilengkapi dengan pengukur tekanan, katup pengaman, dan kaca penglihatan lensa.Bagian bawah tangki dilengkapi dengan tabung gas CO2 yang dimurnikan.Badan tangki dilengkapi dengan tabung pengambilan sampel dan sambungan termometer.Bagian luar peralatan dibungkus dengan lapisan insulasi termal yang baik untuk mengurangi kehilangan pendinginan.
3. Keuntungan
1. Konsumsi energi rendah, diameter pipa yang digunakan kecil, dan biaya produksi dapat ditekan.
2. Untuk ragi yang disimpan di dasar kerucut, katup di bagian bawah kerucut dapat dibuka untuk mengeluarkan ragi dari tangki, dan sebagian ragi dapat dicadangkan untuk penggunaan selanjutnya.
4.Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Biaya Peralatan Fermentasi
Ukuran peralatan fermentasi, format, tekanan operasi dan beban kerja pendinginan yang diperlukan.Bentuk wadah mengacu pada luas permukaan yang dibutuhkan untuk satuan volumenya, dinyatakan dalam ㎡/100L, yang merupakan faktor utama yang mempengaruhi biaya.
5. Persyaratan Ketahanan Tekanan Tangki
Pertimbangkan pemulihan CO2.Tekanan CO2 di dalam tangki perlu dijaga agar tangki besar menjadi tangki tahan tekanan, dan perlu dipasang katup pengaman. Tekanan kerja tangki bervariasi sesuai dengan proses fermentasi yang berbeda.Jika digunakan untuk pra-fermentasi dan penyimpanan bir, maka harus didasarkan pada kandungan CO2 selama penyimpanan, dan ketahanan tekanan yang diperlukan lebih tinggi daripada tangki yang digunakan untuk pra-fermentasi saja.Menurut aturan desain Inggris Bs5500 (1976): jika tekanan kerja tangki besar adalah x psi, maka tekanan tangki yang digunakan dalam desain adalah x (1 + 10%).Ketika tekanan mencapai tekanan desain tangki, katup pengaman harus terbuka.Tekanan kerja paling banyak dari katup pengaman haruslah tekanan desain ditambah 10%.
6. Vakum Dalam Tangki
Kevakuman di dalam tangki disebabkan oleh fermentor yang memutar tangki dalam kondisi tertutup atau melakukan pembersihan internal.Kecepatan pembuangan tangki fermentasi besar sangat cepat sehingga menimbulkan tekanan negatif tertentu.Sebagian gas CO2 masih tersisa di dalam tangki.Selama pembersihan, CO2 dapat dihilangkan, sehingga ruang hampa juga dapat tercipta.Tangki fermentasi vakum yang besar harus dilengkapi dengan perangkat untuk mencegah vakum.Peran katup pengaman vakum adalah memungkinkan udara masuk ke tangki untuk menciptakan keseimbangan tekanan di dalam dan di luar tangki.Jumlah pembuangan CO2 di dalam tangki dapat dihitung berdasarkan kandungan alkali larutan pembersih yang masuk, dan selanjutnya menghitung jumlah udara yang perlu masuk ke dalam tangki.
7.Konveksi Dan Pertukaran Panas Dalam Tangki
Konveksi kaldu fermentasi dalam fermentor bergantung pada efek CO2.Gradien kandungan CO2 terbentuk di seluruh kaldu fermentasi tangki berbentuk kerucut.Kaldu hasil fermentasi dengan proporsi lebih kecil mempunyai daya angkat untuk mengapung.Selain itu, meningkatnya gelembung karbon dioksida selama fermentasi mempunyai gaya hambat pada cairan di sekitarnya.Karena efek pengadukan gas yang disebabkan oleh kombinasi gaya tarik dan gaya angkat, kaldu fermentasi bersirkulasi dan mendorong pertukaran panas dalam fase campuran kaldu.Perubahan suhu bir selama operasi pendinginan juga menyebabkan sirkulasi konvektif pada kaldu fermentasi di tangki.
Dapatkan Solusi Turnkey Untuk Pabrik Bir Kerajinan
Jika Anda siap membuka tempat pembuatan bir kerajinan, Anda dapat menghubungi kami.Teknisi kami akan memberi Anda daftar peralatan pembuatan bir dan harga terkait.Tentu saja, kami juga dapat memberi Anda solusi pembuatan bir turnkey profesional, sehingga Anda memiliki lebih banyak waktu untuk fokus pada pembuatan bir yang nikmat.
Waktu posting: 22 Mei-2023