Dari awal hingga akhir, proses pembuatan bir dimulai dan diakhiri di ketel tumbuk kami.
● Suhu dan volume air yang diinginkan dimasukkan ke pusat komando.PLC secara otomatis mengisi tangki ke tingkat yang benar dan pembakar kami mempertahankan suhu air yang kami masukkan.Sebelum air masuk ke ketel, air melewati 1 filter bantalan, 2 filter blok karbon, dan pemanas air tanpa tangki kami.
● Setelah ketel tumbuk penuh, kami mengaktifkan mixer dan biji-bijian giling kami ditambahkan ke air menggunakan ember 20 galon.Setelah biji-bijian dan air tercampur rata, biji-bijian akan didiamkan di dalam tangki ini selama 1,5-3 jam dan akan menjalani serangkaian tahapan suhu hingga pati dalam biji-bijian telah terurai sepenuhnya menjadi gula.
Ikhtisar Sistem Pembuatan Bir Kerajinan 3bbl 5bbl
1. TANGKI CAIRAN PANAS
2. HIBAH LAUTERING
3. POMPA SPARGE
4. POMPA WORT
5. LAUTER TUN
6. PRA-PENDINGIN GLIKOL
7. PENDINGIN WORT
8. KATUP PENYEDIAAN AIR
9. POMPA MASH/WHIRLPOOL
10. TUN TUN/KETEL
11. MOTOR PENCAMPUR
12. PEMBAKAR DAYA
● Tumbukan yang utuh kemudian dipompa ke Lauter Tun di mana wort manis akan disaring dari tumbukan sementara air panas disemprotkan ke atas campuran.Proses ini disebut sparging.Untuk menjaga agar hamparan biji-bijian tidak memadat, wort dialirkan secara gravitasi ke dalam hibah lautering.Ini adalah tangki kecil antara lauter tun dan pompa yang mencegah pompa menarik wort lebih cepat daripada yang dapat dikuras secara gravitasi.Dari hibah lautering, wort dipompa ke tangki penampung terisolasi, sedangkan paruh kedua dari batch dihaluskan dalam ketel tumbuk.
● Setelah tumbukan #2 (mengikuti proses yang sama seperti #1) dipindahkan ke lauter tun yang sudah dibersihkan, wort dalam tangki penampung dipompa ke dalam ketel tumbuk untuk merebusnya.Selama perebusan, hop ditambahkan ke dalam minuman.Pemaparan yang lebih lama pada perebusan akan menghilangkan rasa pahit, sedangkan pemaparan yang lebih pendek akan menghasilkan lebih banyak aroma pada produk jadi.
● Setelah mendidih adalah pusaran air.Selama pusaran air, wort dipompa keluar dari ketel dan kembali ke samping, bersinggungan dengan tangki.Efek pusaran air menyebabkan partikel hop berkumpul di tengah sementara wort bening terdorong keluar.Setelah pusaran air, ketel dibiarkan mengendap dan semua partikel yang terkumpul di tengah pusaran air tenggelam ke dasar.Dengan partikel di tengah, wort bening siap dipompa ke penukar panas.
● Wort bening dipompa melalui penukar panas kami yang mengambil suhu dari 200+ derajat F hingga suhu pitching ragi – 70-75 derajat F. Penukar panas beroperasi dengan cara di mana wort dipompa melalui serangkaian pelat tipis saat dingin air dipompa melalui serangkaian pelat yang berdekatan, memungkinkan panas dari wort melewati pelat dan masuk ke air dingin.Karena air tanah kita tidak lebih dingin dari suhu target kita selama musim panas, kita perlu mendinginkan air pendingin terlebih dahulu.Hal ini dilakukan dengan melewatkan air melalui pra-Chiller yang menggunakan sirkulasi glikol pada suhu 28 derajat F. Hal ini juga mengurangi jumlah air yang kita gunakan.
● Saat wort mengisi fermentor, ragi dimasukkan dan saluran tangki ditutup rapat.Setelah 1-2 jam, fermentor didinginkan hingga suhu awal fermentasi – antara 58-68 derajat tergantung birnya.Selama fermentasi, ragi mengonsumsi gula dalam wort dan mengeluarkan CO2, alkohol, dan senyawa perasa lainnya.Menjelang akhir fermentasi, pengatur khusus yang disebut Spundapparat dipasang pada tangki untuk menjebak sisa CO2 di dalam bir.Ini secara alami mengkarbonasi bir dan membuatnya menjadi halus.
● Setelah aktivitas fermentasi berhenti, tangki didinginkan hingga suhu sekitar 35 derajat F. Hal ini membantu ragi dalam suspensi jatuh ke dasar tangki untuk dipanen untuk pembuatan bir berikutnya.Periode pengondisian dingin juga memungkinkan rasa bir menjadi matang dan stabil.
● Setelah bir habis, bir tersebut dimasukkan ke dalam tong dan dikirim ke bar, restoran, dan area pencicipan kami.
Waktu posting: 15 Agustus-2023