Biasanya, ada dua jenis penukar panas di tempat pembuatan bir, yang satu adalah penukar panas berbentuk tabung, yang lainnya adalah penukar panas pelat.
Pertama, Penukar tubular adalah jenis penukar panas dengan tabung yang dibungkus dalam cangkang.Ini adalah perangkat yang sangat umum di industri yang fokusnya adalah memulihkan panas dari gas atau cairan.
Prinsip penukar panas shell and tube didasarkan pada sekumpulan tabung yang disusun secara vertikal atau horizontal di dalam apa yang disebut shell.
Ia bekerja dengan pertukaran panas antara dua cairan.Salah satunya adalah "pemanasan" dan yang lainnya adalah cairan "dipanaskan".
Fluida dapat bermacam-macam sifatnya dan penukar berbentuk tabung dapat digunakan untuk pertukaran gas/gas, cairan/cair, cairan/gas, dll.
Penukar pemanas berbentuk tabung yang digunakan di tempat pembuatan bir
-Penukar panas berbentuk tabung, Untuk memungkinkan tempat pembuatan bir mendinginkan wort sebelum menambahkan tambahan pusaran air hop.Ada penukar panas berbentuk tabung eksternal untuk mendinginkan wort yang keluar dan kemudian kembali ke wadah.Untuk mendinginkan wort lebih cepat dan mendapatkan suhu yang tepat untuk menambahkan hop.
- Seperti diketahui, menurunkan suhu sedimentasi hingga sekitar 80 derajat Celcius dan menambahkan hop bermanfaat untuk pengawetan minyak hop.Pada suhu ini derajat isomerisasi asam alfa valproat dalam hop akan sangat rendah, sehingga tidak akan meningkatkan rasa pahit bir.Pada suhu ini, jumlah zat aromatik yang diuapkan dari hop juga akan berkurang secara signifikan, dan pada suhu ini, wort dapat secara efektif melarutkan molekul aromatik yang sukar larut.Jadi suhu ini adalah tahap optimal untuk memutar hop.
Namun, ketika wort rebus dipindahkan ke tangki suspensi, suhunya akan menjadi sekitar 98 ° C. Dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk menurunkan suhu dari 98 ° C menjadi 80 ° C. Oleh karena itu, untuk meningkatkan efisiensi dan pengendalian pembuatan bir. suhu wort dengan baik, kami telah menambahkan penukar panas di sini.
- Ini akan banyak digunakan di tempat pembuatan bir mikro, tempat pembuatan bir komersial untuk meningkatkan efisiensi pembuatan bir.
Kedua, penukar pemanas pelat
Penukar Panas, peralatan pembuatan bir yang dirancang untuk menaikkan atau menurunkan suhu wort atau bir dengan cepat.Penukar panas di tempat pembuatan bir sering disebut sebagai “penukar panas pelat” karena dibuat sebagai rangkaian pelat;cairan panas mengalir pada salah satu sisi pelat dan cairan dingin mengalir pada sisi lainnya.Pertukaran panas terjadi di seluruh pelat.
Penukar panas yang paling umum ditemukan di tempat pembuatan bir.Wort panas pada suhu sekitar 95°C dialirkan melalui penukar panas, lalu didinginkan oleh air dingin dan/atau zat pendingin yang mengalir melalui sisi belakang pelat dengan arah berlawanan.Wort menjadi dingin (misalnya, hingga 12°C) dan siap untuk fermentasi, dan air dingin dipanaskan hingga sekitar 80°C dan dikembalikan ke tangki air panas, siap digunakan dalam pembuatan bir berikutnya atau di tempat lain di tempat pembuatan bir. .Rata-rata, penukar panas akan berukuran sedemikian rupa sehingga seluruh isi ketel dapat didinginkan hingga suhu fermentasi dalam waktu 45 menit atau kurang.
Penukar panas sangat hemat energi karena panas yang awalnya digunakan untuk merebus wort sebagian digunakan kembali untuk memanaskan air dingin yang masuk ke tempat pembuatan bir.Dengan menggunakan zat pendingin seperti glikol, penukar panas pelat juga dapat digunakan untuk mendinginkan bir hingga suhu rendah setelah fermentasi, misalnya dari 12°C hingga –1°C, untuk pematangan dingin.
Penukar panas dapat digunakan dalam banyak aspek proses pembuatan bir untuk memanaskan dan mendinginkan bir serta memanaskan atau mendinginkan cairan seperti air.Meskipun penukar panas pelat adalah yang paling umum, desain penukar panas lain dapat digunakan, seperti “penukar panas shell dan tube.”
Penukar panas juga digunakan sebagai bagian dari unit pasteurisasi flash, yang memanaskan bir dengan cepat untuk mempasteurisasinya, menahannya sebentar saat mengalir melalui pipa, dan kemudian dengan cepat menurunkan suhunya lagi.
Waktu posting: 18 Maret 2024