Belakangan ini, beberapa pembuat bir baru bertanya kepada kami cara menyeduh bir atau cara mulai menyeduh, di sini, mari kita bicara tentang cara mulai menyeduh.
Baik itu pembuatan bir dua puluh liter atau dua ribu liter bir, selalu ada satu cara.
Langkah-langkah menyeduh bir seperti di bawah ini:
1. Hancurkan, penggilingan malt
Rol mesin menekan jelai yang bertunas atau barang rampasan lainnya menjadi beberapa bagian.
2. Brewhouse (Langkah menumbuk)
Malt yang disebut mash dipanaskan dengan air selama sekitar satu jam.Ketika mencapai 64-67℃, enzim pada tahap awal akan mulai mengubah pati dan polisakarida menjadi monosakarida.Pembuat bir harus terus mengaduk tunas dengan mesin atau tangan.
3. Filtrasi (Tangki Lautering)
Setelah kuncupnya diendapkan, wort disaring, kemudian kerak gandum (residu) dicuci dengan air panas untuk melarutkan sisa gula sebanyak mungkin.Pada akhir langkah ini, ampas gandum akan diambil untuk dijadikan pupuk jantan atau dikirim ke padang rumput untuk dijadikan pakan.
4. Mendidih
Pindahkan wort ke tangki masak lain dan panaskan selama sekitar satu jam hingga mendidih.Pembuat anggur saat ini akan menambahkan hop untuk menambah kepahitan dan aroma.
5. Pendinginan
Untuk menghindari infeksi bakteri atau mikroorganisme lain di dalam wort, perlu dilakukan pendinginan cepat hingga di bawah 25 ℃.
CatatanL Ini terkait dengan sistem pembuatan bir kami, kami ingin memberikan Anda solusi pembuatan bir yang lebih baik:
1.Untuk proses pembuatan bir, tempat pembuatan bir kami dapat menyeduh lebih banyak jenis bir yang berbeda dari 8 hingga 14 plato wort untuk memenuhi proses pembuatan bir yang berbeda.Pada saat yang sama, peralatan pembuatan bir kami dapat mencapai kontrol terpusat terhadap saluran pipa dan katup sebanyak mungkin untuk meminimalkan tenaga kerja pembuat bir dan meningkatkan efisiensi pembuatan bir.
2. Kami lebih mempertimbangkan keselamatan dalam tangki pembuatan bir, seperti halnya kepala piring pada tangki pembuatan bir, semuanya diisolasi untuk mencegah luka bakar karena suhunya tinggi saat mendidih.Juga soal tinggi railing dan lebar tangga semuanya memenuhi aturan Eropa atau Amerika.
3. Detail peralatan, seperti kecepatan pemanasan dalam tangki mendidih, kita dapat melakukan 1 derajat per menit saat kita menambahkan koil pemanas pada jaket untuk membuat suhu memanas lebih merata dan kecepatan tinggi.Mungkin pemasok lain dapat memberi tahu Anda bahwa mereka masih dapat melakukan itu, tetapi sebenarnya mereka tidak mengetahui kecepatan pemanasan karena kami telah menguji peralatan kami dan mendapatkan data yang tepat.Tentang detail peralatan lebih lanjut, Anda dapat melihat file terlampir untuk melihat desain detail kami.
4. Aksesori tempat pembuatan bir tingkat tinggi agar sesuai dengan sistem pembuatan bir kami, sama seperti motornya adalah ABB, pompanya adalah LYSF (Pabrik Alfa Laval China), pendingin wortnya adalah Nanhua (Tingkat teratas dalam pemanas pemanas), di sini kita perlu melihat pemanasannya efisiensi daur ulang air panas.Suhu Nanhua exch bisa mencapai 60-65 derajat setelah mendinginkan wort dan mendaur ulang ke tangki air panas, hanya Anda yang memanaskan sedikit waktu untuk batch berikutnya dan menghemat energi dan waktu Anda.Tapi kalau yang normal, suhu daur ulang airnya hanya sekitar 30-40 derajat, berarti akan memanaskannya lebih lama, itu sangat mubazir dalam jangka waktu yang lama.Jadi, semua aksesori tingkat tinggi ini akan memastikan sistem kami berjalan dengan baik dan menghemat biaya.
6. Fermentasi
Dipastikan bahwa wort dipertahankan pada suhu yang sesuai dan kemudian dimasukkan ke dalam ragi, yang akan menguraikan monosakarida dan menghasilkan alkohol, karbon dioksida dan ester (molekul aroma).Setelah masa fermentasi, rasa bir bisa menjadi lebih matang.
7. Hop yang direndam dingin
Beberapa molekul aroma yang sangat rapuh dalam hop dihancurkan oleh suhu tinggi selama proses fermentasi.Untuk mengekstrak aroma terbaik ini, pembuat bir akan mengisi ulang hop setelah proses fermentasi dan memasukkan bir ke dalam botol dalam beberapa minggu.
8. Pengujian dan evaluasi
Pembuat bir akan mengatur pengujian setelah fermentasi atau penyimpanan bir selesai, kemudian memutuskan langkah selanjutnya, tetap mendinginkan atau mengisi.
9. Pengisian dan pelabelan
Waktu posting: 24 Juli-2023